При выборе оливкового масла стоит обратить внимание на несколько ключевых моментов, которые помогут вам приобрести продукт наилучшего качества. Рекомендуется отдавать предпочтение маслам с низким процентом кислотности, выбирать упаковки, которые обеспечат расход продукта в течение 60 дней, предпочитать масла, произведенные и упакованные в одной стране, а также выбирать темные стеклянные бутылки.
Наиболее качественными считаются оливковые масла с кислотностью до 2%, такие как оливковое масло первого холодного отжима (extra virgin) и оливковое масло холодного отжима (virgin). Эти виды масла обладают лучшими питательными свойствами и вкусом.
Оливковое масло является полезным жиром, получаемым из оливок. Оно богато витамином E, мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами, такими как омега-3, омега-6 и омега-9, которые обладают противовоспалительными, антиоксидантными и иммуномодулирующими свойствами.
Как определить хорошее оливковое масло
При покупке оливкового масла следует обратить внимание на следующие моменты:
- Выбирайте масло с минимальной кислотностью: чем ниже уровень кислотности, тем более чистым, насыщенным питательными веществами и качественным является масло.
- Выбирайте упаковки, рассчитанные на 30-60 дней употребления, так как оливковое масло начинает окисляться после открытия упаковки.
- Отдавайте предпочтение маслам с более длительным сроком годности, поскольку это свидетельствует о свежести продукта и сохранении всех его полезных свойств.
- Выбирайте чистое оливковое масло без примесей других масел или жиров. Эту информацию можно найти в составе на этикетке.
- Берите масло с нижних полок, хранящееся вдали от света и тепла, поскольку свет и тепло могут вызвать окисление жиров и потерю питательных свойств масла.
- Выбирайте оливковое масло в темных стеклянных бутылках, чтобы предотвратить контакт света с маслом и избежать потери питательных свойств.
- Предпочитайте масла, произведенные и упакованные в одной стране. Переливание масла в других местах увеличивает риск окисления и фальсификации продукта.
Также рекомендуется следить за проверками, проводимыми органами по безопасности пищевых продуктов, которые регулярно оценивают качество оливкового масла на рынке. Это помогает избежать покупки поддельных или фальсифицированных продуктов, что вредит потребителю.
Классификация типов оливкового масла
Следующая таблица классифицирует типы оливкового масла в зависимости от уровня кислотности:
| Тип оливкового масла | Кислотность (%) | Характеристики |
|---|---|---|
| Extra virgin (первого холодного отжима) | Меньше или равно 0,80 | Сохраняет все питательные вещества масла. Получается при первом отжиме оливок без какой-либо рафинации. |
| Virgin (холодного отжима) | Меньше или равно 2,0 | Получается путем холодного отжима оливок, обладает теми же свойствами, что и extra virgin. Однако после двух отжимов имеет более высокую кислотность. |
| Pure (чистое) | Меньше или равно 1,00 | Смесь рафинированного оливкового масла с оливковым маслом virgin или extra virgin, обладает более низким качеством. |
| Refined (рафинированное) | Меньше или равно 0,30 | Получается путем рафинации отжатого оливкового масла, что приводит к потере вкуса, аромата, цвета и питательных веществ. |
Существует также оливковое масло Lampante (ламповое), кислотность которого превышает 2,0%. Такое масло не рекомендуется для употребления из-за неприятного вкуса и запаха, а также отсутствия пользы для здоровья.
Этот тип масла обычно используется в осветительных приборах. Чтобы его можно было употреблять, ламповое масло должно пройти процесс рафинации, а затем быть смешано с другими типами масел.
Таким образом, по возможности, всегда рекомендуется отдавать предпочтение оливковому маслу extra virgin или virgin, которые не подвергаются рафинации и сохраняют свои питательные свойства.
