Артишок: 9 полезных свойств и способы употребления

Артишок — это лекарственное растение, богатое водой, клетчаткой и флавоноидами. Он также содержит значительное количество витамина С и минералов, таких как калий и фосфор. Благодаря своему составу, артишок обладает антиоксидантным, противовоспалительным, мочегонным, пребиотическим и антидиспептическим действием (борется с плохим пищеварением).

Известный также как огородный или обыкновенный артишок, это растение способствует снижению уровня холестерина и глюкозы в крови, тем самым предотвращая развитие таких заболеваний, как ожирение, инфаркт и диабет. Кроме того, артишок способствует похудению, помогая контролировать аппетит и выводить из организма избыточную жидкость.

Свежий артишок можно приобрести в некоторых супермаркетах или на рынках, а его листья продаются в магазинах натуральных продуктов или аптеках. Артишок можно употреблять различными способами: в вареном виде, в салатах, запеченным, в соках или чаях. Далее мы расскажем, как приготовить чай из артишока.

Основные полезные свойства

Артишок обладает множеством полезных для здоровья свойств, в том числе:

1. Способствует снижению веса

Артишок богат инулином – клетчаткой, содержащейся во многих овощах. Инулин способствует похудению, так как медленнее переваривается, продлевая чувство сытости и уменьшая аппетит.

Благодаря низкому содержанию калорий и способности выводить из организма излишки жидкости, артишок является отличным дополнением к диетическим рационам для снижения веса.

2. Снижает уровень холестерина

Будучи богатым клетчаткой, такой как инулин и пектин, артишок способствует уменьшению всасывания жиров и их усиленному выведению с калом, что приводит к снижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) и общего холестерина в крови.

Кроме того, артишок богат антиоксидантными соединениями, такими как флавоноиды, каротиноиды и витамин С, которые препятствуют образованию свободных радикалов и отложений жировых бляшек в крови, тем самым предотвращая атеросклероз.

Артишок также содержит фенольные соединения, такие как лютеолин и хлорогеновая кислота, которые могут ингибировать биосинтез холестерина в печени, усиливая его гипохолестеринемический эффект.

3. Предотвращает развитие диабета

Артишок является продуктом с низким гликемическим индексом благодаря высокому содержанию клетчатки и белков, которые помогают регулировать уровень глюкозы и инсулина в крови, тем самым предотвращая диабет.

4. Нормализует артериальное давление

Употребление продуктов, богатых калием, таких как артишок, увеличивает выработку мочи, что способствует выведению избытка натрия из организма, помогая контролировать и предотвращать высокое кровяное давление.

Артишок также богат антиоксидантами, такими как флавоноиды и каротиноиды, которые подавляют чрезмерное образование свободных радикалов, поддерживая здоровье артерий и предотвращая гипертонию.

5. Уменьшает морщины и дряблость кожи

Будучи богатым биоактивными соединениями, такими как витамин С, флавоноиды и каротиноиды, артишок помогает бороться со свободными радикалами и стимулирует выработку коллагена, тем самым уменьшая морщины и дряблость кожи.

Кроме того, артишок богат клетчаткой, которая нормализует уровень сахара в крови, предотвращая воспаление клеток и, как следствие, дряблость кожи и преждевременное старение.

6. Детоксикация печени

Артишок является отличным источником антиоксидантных соединений, таких как флавоноиды, полифенолы, хлорогеновая кислота, цинарин и лютеолин, которые защищают печень и способствуют выведению токсинов из организма с мочой, калом или потом.

Защищая и улучшая функции печени, артишок также облегчает симптомы расстройства пищеварения, такие как тошнота, недомогание и боли в животе.

Более того, экстракт листьев артишока эффективен при лечении жировой дистрофии печени, помогая улучшить функцию печени, уменьшить ее размер, контролировать уровень холестерина и триглицеридов, а также снижать уровень сахара в крови и артериальное давление.

7. Борьба с запорами

Благодаря высокому содержанию клетчатки и воды, артишок способствует формированию каловых масс и их выведению, являясь отличным продуктом для борьбы с запорами.

Артишок также богат инулином — пребиотическим волокном, которое служит пищей для полезных кишечных бактерий, поддерживая здоровую микрофлору кишечника.

8. Облегчает желудочно-кишечные симптомы

Артишок способен облегчать желудочно-кишечные симптомы благодаря действию различных его компонентов.

Полифенолы, такие как хлорогеновая кислота и флавоноиды, уменьшают воспаление кишечника и облегчают состояния, связанные с диареей и вздутием живота. В то же время, клетчатка (инулин и пектины) укрепляет кишечный барьер и способствует росту полезных бактерий, улучшая микробиоту и пищеварение.

Стимулируя выработку желчи, артишок облегчает переваривание жиров и уменьшает ощущение тяжести в желудке. Его антиоксиданты, такие как витамин С, защищают клетки кишечника и помогают поддерживать иммунный баланс, предотвращая хроническое воспаление.

9. Способствует здоровью полости рта

Артишок благотворно влияет на здоровье полости рта благодаря наличию цинаропикрина – соединения, которое защищает десны и ткани, поддерживающие зубы.

Это соединение помогает уменьшить воспаление десен, предотвращает развитие инфекций, вызванных вредными бактериями, и защищает костную ткань, которая удерживает зубы.

Таблица пищевой ценности

В таблице ниже представлена пищевая ценность 100 г артишока:

Важно отметить, что полезные свойства артишока проявляются наиболее эффективно при соблюдении сбалансированного и здорового питания, а также при регулярной физической активности.

Как употреблять артишок

Артишок можно употреблять в натуральном виде, запеченным, тушеным, в виде пасты или сырым в салатах, соках, чаях, а также в форме капсул как пищевую добавку.

1. Кулинарное применение

Съедобной частью артишока является его цветочная головка, которая включает внутренние прицветники, донце (или «сердцевину»), мясистое основание и верхнюю часть стебля.

Перед употреблением необходимо удалить более жесткие внешние листья. Артишок можно готовить свежим, замороженным или консервированным. Его также можно готовить на пару, варить, запекать, жарить или добавлять в салаты.

Кроме того, приготовленная сердцевина артишока является важным источником пребиотических волокон, таких как инулин, которые способствуют здоровью кишечника и помогают контролировать уровень липидов.

2. Лечебное применение

Для использования в лечебных целях применяются в основном листья артишока, благодаря высокой концентрации биоактивных соединений, таких как хлорогеновая кислота и лютеолин. Наиболее распространенные формы употребления:

• Настои или чаи, которые готовятся из сушеных листьев и воды. Ежедневное потребление листьев может составлять до 6 граммов.
• Капсулы или таблетки экстракта листьев, позволяющие принимать концентрированные и точные дозы. Рекомендуемая суточная доза сухого экстракта варьируется от 400 мг до 2700 мг, разделенная на 3 приема в день.
• Сок артишока, который можно употреблять свежим или замороженным, добавив несколько капель лимона.

Эти формы употребления позволяют эффективно использовать терапевтические свойства артишока для пищеварения, снижения холестерина и поддержания сердечно-сосудистого здоровья.

Важно помнить, что прием добавок с артишоком должен осуществляться под наблюдением врача или другого специалиста по использованию лекарственных растений.

Когда не следует употреблять

Артишок не следует употреблять людям с проблемами желчного пузыря, гепатитом или раком печени без консультации с врачом. Употребление этого растения не рекомендуется тем, кто принимает антикоагулянты, так как артишок может снижать эффективность этих препаратов.

Кроме того, артишок не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам, а также детям до 12 лет.

Возможные побочные эффекты

Употребление добавок и чаев из артишока у некоторых людей может вызвать боли в животе, диарею, вздутие, тошноту, слабость и изжогу.

Рецепты с артишоком

Ниже представлены несколько полезных и вкусных рецептов с артишоком: чай из артишока и артишок на гриле.

1. Чай из артишока

Ингредиенты:

• 1 литр воды;
• 1 чайная ложка (5-6 г) сушеных листьев артишока.

Способ приготовления:

Вскипятите воду в кастрюле или чайнике, затем снимите с огня. Добавьте листья артишока в воду и дайте настояться в течение 5-10 минут. Процедите чай, дайте ему немного остыть и пейте до 3 чашек в день.

2. Артишок на гриле

Ингредиенты:

• 2 больших цветка артишока;
• 1 лимон;
• ¼ стакана оливкового масла;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 литр фильтрованной воды;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ чайной ложки черного перца.

Способ приготовления:

В кастрюлю налейте воду, добавьте ½ чайной ложки соли и доведите до кипения на сильном огне. Срежьте стебли артишоков у основания и натрите срезы лимоном, чтобы они не потемнели. Отрежьте кончики артишоков ножом и подрежьте края листьев ножницами. Разрежьте артишоки пополам и удалите внутренние волоски. Тщательно промойте артишоки. Когда вода закипит, добавьте артишоки и немного лимонного сока. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 25-30 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими.

Затем хорошо слейте воду с артишоков. В отдельной емкости выжмите оставшийся лимон и смешайте его с перцем, оливковым маслом, чесноком и солью. Хорошо перемешайте артишоки с получившимся соусом. Разогрейте антипригарную сковороду и выложите артишоки, обжаривайте 5-10 минут, переворачивая и смазывая соусом несколько раз, пока кончики листьев не начнут подрумяниваться. Дайте немного остыть и подавайте.