Британский шеф-повар и исследователь Майк Кин намерен провести месяц, пересекая на лыжах просторы Гренландии, питаясь исключительно ферментированной (или, как ее называют, гниющей) тюлениной. Этот смелый эксперимент направлен на изучение влияния традиционной диеты инуитов на микрофлору кишечника человека.
В рамках этого уникального исследования, проводимого совместно с учеными, будет анализироваться, как такой экстремальный рацион воздействует на здоровье кишечника. Диета инуитов, состоящая в основном из сырой или ферментированной рыбы и мяса морских животных, на протяжении веков была ключевым элементом их выживания в суровых арктических условиях. Теперь же у исследователей появится возможность детально изучить ее биологические последствия.
