Пиво традиционно считается напитком с сомнительной пользой, в основном из-за содержания алкоголя. Но что остается, если убрать спирт? Наука предлагает взглянуть на безалкогольное пиво с новой стороны.
Помогает снизить потребление алкоголя
Основное преимущество безалкогольного пива — отсутствие или минимальное содержание спирта. Исследование, опубликованное в BMC Medicine, показало, что переход на безалкогольные напитки может способствовать снижению общего потребления алкоголя у людей, регулярно употребляющих спиртное. Важно понимать, что это не метод лечения зависимости, а скорее инструмент для минимизации вреда.
Содержит антиоксиданты
Даже после удаления алкоголя, в безалкогольном пиве остаются полифенолы, которые содержатся в хмеле. Исследования, опубликованные в Atherosclerosis, указывают на то, что безалкогольная фракция пива может поддерживать функцию сосудов и снижать воспалительные процессы. Однако, это потенциальные эффекты, а не лечебное действие.
Может поддерживать здоровье сосудов
Одно из клинических наблюдений выявило связь между регулярным употреблением безалкогольного пива и увеличением числа клеток, участвующих в восстановлении сосудистой стенки. Также было отмечено снижение «прилипания» лейкоцитов к сосудам, что является одним из факторов развития атеросклероза.
Содержит продукты ферментации
Безалкогольное пиво по-прежнему является продуктом ферментации, в которой участвуют дрожжи, чаще всего Saccharomyces cerevisiae. Некоторые сорта могут использовать и пробиотические штаммы, например, Saccharomyces boulardii. Однако, стоит отметить, что в процессе фильтрации и пастеризации количество живых микроорганизмов значительно снижается.
Может содержать пребиотики и витамины группы B
В безалкогольном пиве сохраняются вещества, которые могут служить пищей для полезной микрофлоры кишечника. Кроме того, в небольших количествах могут присутствовать витамины группы B, являющиеся результатом работы дрожжей в процессе брожения.
Не усиливает обезвоживание после нагрузки
В отличие от обычного пива, обладающего мочегонным эффектом из-за алкоголя, безалкогольное пиво действует мягче. Тем не менее, исследование 2023 года в Applied Sciences не выявило преимуществ безалкогольного пива перед обычной водой для восстановления после физических нагрузок.
Как его делают?
Существует два основных способа производства безалкогольного пива: либо контролируется процесс брожения, чтобы минимизировать образование спирта, либо сначала варится обычное пиво, а затем из него удаляется алкоголь. В обоих случаях удается сохранить вкус напитка и часть биологически активных веществ.
Вывод
Безалкогольное пиво не является «суперфудом» или лечебным напитком. Однако, оно представляет собой более безопасную альтернативу алкоголю, является источником некоторых антиоксидантов и может служить инструментом для снижения вреда от употребления алкоголя. Важно воспринимать его как компромисс, а не как способ улучшить свое здоровье.
