Сельдерей – это овощ, способный снизить риск сердечных заболеваний, регулировать уровень сахара в крови, защищать печень, предотвращать инфекции мочевыводящих путей и способствовать похудению.
Это объясняется тем, что сельдерей богат клетчаткой, калием, каротиноидами и полифенолами – питательными веществами и биоактивными соединениями, обладающими антиоксидантным, противовоспалительным, гепатопротекторным, гипогликемическим, гиполипидемическим и мочегонным действием.
Сельдерей, также известный как стеблевой сельдерей, обладает мягким освежающим вкусом и может употребляться в сыром или приготовленном виде в таких блюдах, как чаи, соки, салаты, супы и смузи.
Для чего полезен сельдерей
Основные преимущества сельдерея для здоровья:
1. Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний
Сельдерей помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку благодаря содержанию калия он способствует снижению артериального давления, расслабляя кровеносные сосуды и способствуя выведению избытка натрия с мочой.
Этот овощ также может улучшить липидный профиль крови, помогая снизить уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и триглицеридов, что предотвращает образование бляшек в артериях.
Кроме того, некоторые его соединения, такие как флавоноиды, препятствуют скоплению тромбоцитов, уменьшая образование сгустков и защищая артерии от воспалительных повреждений.
2. Снижение артериального давления
Сельдерей богат калием, минералом, который помогает выводить избыток натрия из организма с мочой.
Этот овощ также содержит антиоксиданты, которые способствуют расслаблению кровеносных сосудов, улучшая кровообращение и помогая снизить артериальное давление.
3. Способствует снижению веса
Сельдерей может способствовать похудению, поскольку он низкокалориен, а также обладает мочегонным эффектом, что облегчает выведение лишней жидкости из организма.
Содержание клетчатки и воды в сельдерее также помогает продлить чувство сытости, уменьшая количество потребляемой пищи.
Кроме того, он содержит природные соединения, такие как фталиды и лимонен, которые помогают организму более эффективно использовать жиры и глюкозу.
4. Помощь в предотвращении инфекций мочевыводящих путей
Сельдерей может помочь предотвратить инфекции мочевыводящих путей благодаря высокому содержанию воды и калия, которые способствуют очищению мочевыводящих путей, предотвращая накопление бактерий или образование камней.
Кроме того, сельдерей также содержит антибактериальные соединения и фталиды, которые помогают предотвратить прикрепление бактерий, таких как кишечная палочка, к стенкам мочевого пузыря, снижая риск инфекций мочевыводящих путей.
5. Регулирование уровня сахара в крови
Сельдерей помогает регулировать уровень сахара в крови, так как содержит такие соединения, как фталиды. Эти антиоксидантные соединения защищают клетки, вырабатывающие инсулин в поджелудочной железе, помогая организму более эффективно использовать глюкозу.
Эти эффекты способствуют стабилизации уровня сахара в крови и снижают риск осложнений у людей с диабетом.
6. Поддержка иммунной системы
Сельдерей поддерживает иммунную систему благодаря таким соединениям, как флавоноиды, фталиды и витамин С, которые регулируют воспаление и защищают иммунные клетки.
Кроме того, эти соединения нейтрализуют свободные радикалы – молекулы, которые могут повреждать клетки и ослаблять защитные силы, тем самым помогая организму лучше реагировать на инфекции.
7. Защита печени
Сельдерей обладает мощным гепатопротекторным действием, помогая защитить печень от повреждений, вызванных некоторыми химическими веществами и лекарствами, такими как парацетамол или тетрахлорметан.
8. Поддержание здоровья желудочно-кишечного тракта
Сельдерей помогает поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта и пищеварение, поскольку его клетчатка обеспечивает правильную работу кишечника и предотвращает запоры.
Кроме того, антиоксиданты и соединения, присутствующие в сельдерее, такие как флавоноиды и фталиды, защищают слизистую оболочку желудка и могут помочь предотвратить язвы.
Эта комбинация эффектов способствует расслаблению кишечной мускулатуры, облегчая колики, газообразование и дискомфорт в животе.
9. Дополнение к лечению подагры
Сельдерей может дополнять лечение подагры, поскольку он ингибирует ксантиноксидазу – фермент, ответственный за выработку мочевой кислоты в крови.
Этот овощ также уменьшает воспаление и отек в суставах, защищая их от повреждений, вызванных кристаллами мочевой кислоты.
Антиоксидантные и противовоспалительные соединения сельдерея также борются со свободными радикалами и ингибируют вещества, вызывающие боль и воспаление, помогая предотвратить приступы подагры.
10. Способствует выработке сперматозоидов
Сельдерей может способствовать выработке сперматозоидов, поскольку он защищает репродуктивные органы, поддерживая фертильность.
Это происходит благодаря присутствию в сельдерее таких соединений, как апигенин, которые укрепляют и поддерживают здоровье яичек.
11. Снижение тревоги и стресса
Биоактивные соединения сельдерея, такие как 3-н-бутилфталид и седанолид, способствуют благополучию мозга и эмоционального состояния, снижая тревогу и стресс, способствуя восстановительному сну и защищая клетки мозга.
12. Поддержание здоровья зрения
Благодаря содержанию каротиноидов, таких как бета-каротин, лютеин и зеаксантин, сельдерей помогает поддерживать здоровье глаз.
Эти антиоксидантные соединения помогают защитить глаза от повреждений, вызванных ультрафиолетовыми лучами и синим светом, излучаемым такими устройствами, как компьютеры, планшеты и мобильные телефоны.
Сельдерей и сальсао – это одно и то же?
Да, сельдерей и сальсао – это одно и то же, они являются синонимами. Разница между этими двумя названиями носит региональный и культурный характер: термин «сальсао» чаще используется для супов, бульонов и салатов, а термин «сельдерей» – для соков, например.
Таблица пищевой ценности
В следующей таблице указан пищевой состав на 100 г сырого и вареного сельдерея:
Важно отметить, что для получения всех вышеупомянутых преимуществ сельдерей должен быть включен в сбалансированную и здоровую диету.
Как употреблять
Сельдерей – очень универсальный овощ, листья, стебли и корни которого можно употреблять в сыром или приготовленном виде в различных рецептах, таких как соусы, супы, салаты, кремы и пироги.
Его также можно подавать в виде палочек в качестве закуски с сыром и зеленью, и даже использовать для приготовления соков, смузи и чаев.
Стебли сельдерея должны быть упругими, а листья – свежими, хрустящими и ярко-зеленого цвета.
Рецепты с сельдереем
Некоторые полезные рецепты, которые можно приготовить с сельдереем:
1. Чай из сельдерея
Чай из сельдерея можно приготовить из листьев или семян этого овоща.
Ингредиенты:
- 1 плоская чайная ложка семян или листьев сельдерея;
- 1 чашка (250 мл) воды.
Способ приготовления:
Налейте воду в кастрюлю или чайник и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте сельдерей, накройте крышкой, дайте настояться 5 минут, процедите и сразу выпейте.
Однако, поскольку стандартизированной дозировки и показаний для употребления этого напитка не существует, чай из сельдерея следует принимать только по рекомендации врача или фитотерапевта.
2. Сок из сельдерея
Ингредиенты:
- 2 стебля сельдерея;
- 1 стакан (200 мл) фильтрованной или кипяченой воды;
- Сок ½ лимона.
Способ приготовления:
Хорошо вымойте стебли сельдерея, нарежьте их мелкими кусочками и поместите в блендер с водой и лимонным соком.
Взбивайте до получения однородной массы. По желанию можно подсластить медом или подсластителем.
3. Салат из сельдерея с яблоком
Ингредиенты:
- 1 вымытое зеленое яблоко;
- 1 вымытый стебель сельдерея;
- 25 г рубленых грецких орехов;
- 1,5 столовой ложки натурального йогурта или легкого майонеза;
- Сок 1/4 лимона;
- Соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
Нарежьте яблоко кубиками, тонко нарежьте сельдерей и поместите их в миску. Затем добавьте лимонный сок, чтобы яблоко не потемнело.
Добавьте рубленые грецкие орехи и йогурт или майонез, аккуратно перемешайте до полного объединения всех ингредиентов. Приправьте солью и перцем и сразу подавайте.
