Рапсовое масло – это полезный растительный жир, который обладает множеством преимуществ для здоровья, включая контроль уровня холестерина, защиту сердечно-сосудистой системы и уменьшение воспалений.
Это растительное масло получают из семян рапса, которые содержат значительное количество омега-3, 6 и 9 жирных кислот, а также витамин Е, при этом имея низкое содержание насыщенных жиров.
Рапсовое масло обладает мягким вкусом и может использоваться как в холодных блюдах, например, в качестве заправки для салатов и соусов, так и в рецептах, требующих термической обработки, таких как тушение, запекание и жарка.
Полезно ли рапсовое масло?
Рапсовое масло считается полезным и безопасным благодаря низкому содержанию насыщенных жиров, а также высокому содержанию полезных мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, таких как омега-3, 6 и 9.
Этот растительный жир приносит множество преимуществ для здоровья при включении в сбалансированный рацион, особенно если он используется для замены насыщенных жиров, таких как сливочное масло, сало, кокосовое или пальмовое масло.
Польза рапсового масла
Преимущества рапсового масла включают:
1. Снижает уровень холестерина и триглицеридов
Употребление рапсового масла способствует снижению общего холестерина, «плохого» холестерина (ЛПНП) и триглицеридов в крови.
Это происходит потому, что мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, присутствующие в этом масле, такие как омега-3, 6 и 9, помогают ингибировать абсорбцию холестерина в кишечнике, что приводит к общему снижению уровня холестерина в крови.
Кроме того, рапсовое масло также подавляет экспрессию генов и клеточных путей, необходимых для образования холестерина и триглицеридов в организме.
2. Снижает риск сердечных заболеваний
Помогая снижать уровень холестерина и триглицеридов в крови, рапсовое масло улучшает здоровье артерий и кровообращение, что способствует снижению риска сердечных заболеваний, таких как высокое кровяное давление и инфаркт.
3. Помогает контролировать уровень глюкозы
Рапсовое масло помогает контролировать уровень глюкозы натощак и уровень гликированного гемоглобина у людей с диабетом 2 типа.
Это связано с тем, что этот растительный жир улучшает чувствительность к инсулину и снижает инсулинорезистентность, а также улучшает способность организма секретировать инсулин и облегчает поступление глюкозы в клетки.
Однако рапсовое масло не должно заменять лекарства, назначенные врачом, и должно использоваться только как дополнение к лечению и в сочетании со здоровой диетой.
4. Помогает в лечении жировой болезни печени
Рапсовое масло, содержащее оптимальное количество мононенасыщенных жирных кислот и омега-3, способствует лечению и уменьшению тяжести жировой болезни печени, дополняя медицинскую терапию этого состояния.
Эти полезные жиры способствуют сжиганию жиров в тканях печени и подавляют образование новых жиров этим органом, что способствует улучшению здоровья печени.
5. Поддерживает здоровье кожи
Благодаря значительному содержанию витамина Е, рапсовое масло помогает поддерживать здоровье кожи, способствуя ее целостности и сохраняя клеточные стенки.
Кроме того, омега-3, присутствующие в этом масле, также отвечают за здоровье клеточных мембран, способствуя мягкой, увлажненной и эластичной коже.
Таблица пищевой ценности
В следующей таблице представлена пищевая ценность 28 г (2 столовые ложки) рапсового масла:
Для получения пользы от рапсового масла необходимо поддерживать умеренное потребление в рамках сбалансированной диеты и регулярных физических нагрузок.
Из чего получают рапсовое масло?
Рапсовое масло – это растительное масло, получаемое путем холодного отжима или экстракции растворителями с последующей рафинацией семян рапса (Brassica napus или Brassica rapa), который является разновидностью кользы.
Как употреблять
Рапсовое масло имеет мягкий вкус и может употребляться в холодном виде, например, в качестве заправки для салатов и для приготовления домашних соусов.
Рапсовое масло холодного отжима имеет низкую температуру дымления и не должно подвергаться нагреванию. Рафинированное масло, напротив, имеет высокую температуру дымления (выше 200 °C) и поэтому может использоваться для приготовления тушеных блюд, запеканок, жареных продуктов, тортов и пирогов.
Как правило, для получения пользы от рапсового масла рекомендуется употреблять около одной столовой ложки в день. Однако это количество варьируется в зависимости от индивидуальных потребностей в питании.
Чтобы масло не окислялось и не приобретало прогорклый вкус или запах, рекомендуется хранить бутылку плотно закрытой, в темном месте, при комнатной температуре и вдали от источников тепла. Также рекомендуется употребить масло в течение 3-5 месяцев после открытия бутылки.
